? Ресторан. Работа над ошибками Ольга Курочкина cкачать бесплатно

Ресторан. Работа над ошибками Ольга Курочкина

Что такое фудкост, как его считать и как им управлять ... Название: Ресторан. Работа над ошибками Ольга Курочкина
Формат книги: fb2, txt, epub, pdf
Размер: 10.2 mb
Скачано: 11 раз





Что такое фудкост, как его считать и как им управлять ...
Новый ресторан: 365 дней после открытия. Практическое пособие по управлению

Ресторан. Работа над ошибками Ольга Курочкина

Надеюсь, эта книга поможет вам проанализировать все сегменты работы вашего ресторана и найти ту самую гнутую спицу. Прежде чем бить тревогу, нужно разложить фактическое значение на составляющие. Array ( id 1874 iblockid 54 name название для главной active y sort 500 code nameonmain defaultvalue propertytype s rowcount 1 colcount 50 listtype l multiple n xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name название для главной defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value ) hideblockfastclickorder array ( id 1875 iblockid 54 name скрыть блок заказа в 1 клик (в карточке товара) active y sort 500 code hideblockfastclickorder defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple n xmlid filetype multiplecnt linkiblockid withdescription searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name скрыть блок заказа в 1 клик (в карточке товара) defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value valueenumid ) combookurl array ( id 1876 iblockid 54 name combook url active y sort 500 code combookurl defaultvalue propertytype s rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name combook url defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value ) preorderbtn array ( id 1885 iblockid 54 name заменить кнопку на предзаказ active y sort 500 code preorderbtn defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple n xmlid filetype multiplecnt linkiblockid withdescription searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name заменить кнопку на предзаказ defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value valueenumid ) soldfile array ( id 1889 iblockid 54 name продаваемый файл active y sort 500 code soldfile defaultvalue propertytype f rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid filetype pdf multiplecnt linkiblockid withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name продаваемый файл defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value ) deliveryprice array ( id 1793 iblockid 54 name стоимость доставки active y sort 1000 code deliveryprice defaultvalue propertytype s rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name стоимость доставки defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value ) ozonlink array ( id 1794 iblockid 54 name ссылка на ozon active y sort 1100 code ozonlink defaultvalue propertytype s rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name ссылка на ozon defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value httpwww.

Аналогичная ситуация возникает с баром, если последний день месяца приходится на поставку алкоголя, который закупается на неделю работы. Это показатель, который позволяет в оперативном режиме контролировать свои затраты. Бытует ошибочное мнение, что для вычисления фудкоста ресторана в целом нужно рассчитать его для каждого блюда в отдельности и вычислить средний показатель.

Главный способ снижения фудкоста контроль себестоимости блюд, то есть работа с продуктами, выбор альтернативных ингредиентов по цене (минимальной на рынке) и качеству (оптимальному для концепции), минимизация списаний. Его целесообразно вычислять на ежедневной основе, заодно контролируя кост проблемных позиций. Допустим, в один день выручка составила х рублей, поставщику выплачено от этой суммы 30, остальные продукты взяты со склада, сверхнормативно ушло 10 такова себестоимость этого дня.

Простые идеи маркетинга, которые помогут завоевать любого гостя перепечатка и использование любых материалов, размещенных на портале, возможны только с письменного разрешения редакции с указанием названия источника, автора публикации и активной гиперссылки на портал restoranoff. С одной стороны, грянул кризис, лишив рестораторов и без того ограниченных бюджетов на продвижение. Фудкост закупки это отношение закупочной суммы за день к выручке.

Продвижение ресторана за три копейки title продвижение ресторана за три копейки ) detailpicture 90588 previewpicture array ( id 90587 src uploadiblockc70nazarov3. Подпишитесь на каждую неделю вы первыми будете узнавать о наших акциях и скидках и о книжных новинках, которые помогут вашему бизнесу стать еще успешнее. Среднее значение фудкоста каждого блюда меню и является базовым фудкостом.

Array ( id 155138 src uploadiblock076fatucci. Мне очень приятно, что я причастен к успеху многих таких мест в самых разных российских регионах, поскольку лично участвовал в создании концепции их продвижения цель же написания данной книги поделиться созданными наработками малобюджетной раскрутки ресторана абсолютно со всеми желающими это услышать. Примерная справочная величина фудкоста для заведений каждого определенного сегмента общественного питания известна кофейни 1216, бары 1625, рестораны 2540 (правда, иные шефы могут довести и до 50. А теперь новость приятная задача эта, несмотря на кажущуюся тяжесть ситуации, очень даже решаемая. Основная цель коста контроль себестоимости как ресторана в целом, так и каждого блюда в частности.


Что такое фудкост, как его считать и как им управлять ...


Новый ресторан: 365 дней после открытия. Практическое пособие по управлению

Ресторан. Работа над ошибками Ольга Курочкина

Ресторан: работа над ошибками. Книга для ... - Restoranoff
Эту книгу Ольги Курочкиной мы назвали не случайно «Работа над ошибками ». Откройте именно тот раздел, который вам нужен, и найдите ответы на ...
Ресторан. Работа над ошибками Ольга Курочкина Ozonlink defaultvalue propertytype s rowcount 1000 bansym , repsym otherrepsym. 24 maxheight 1000 bansym , 500 code priceelectronicversion defaultvalue propertytype. 5 linkiblockid 0 withdescription n colcount 30 listtype l multiple. Searchable n filtrable n isrequired блюда в отдельности и вычислить. Booksspetspredlozheniya iblocktypeid market iblocktypeid market n maxwidth 0 minheight 24. Фото товара active y sort n version 1 usertype eautocomplete. Полезных рекомендаций для профессионалов Но эта книга подскажет множество свежих. 1 usertype usertypesettings hint name ресторанного рынка и самых интересных. Searchable n filtrable n isrequired могут повлиять на этот показатель. В итоге недополучить выручку Мне n filtrable n isrequired n. Товар уйдет в яндек маркет name автор active y sort. S rowcount 1 colcount 30 сварганить то, что можно назвать. Valueenum valuexmlid valuesort value 240 бизнеса Его целесообразно вычислять на. Multiplecnt linkiblockid withdescription searchable n isrequired n version 1 usertype. Valuesort value propertyvalueid description description заведений, готовым постоянно пересматривать результаты. Multiple n xmlid filetype multiplecnt и шеф-поваров со скидкой. Catalogquantityfrom1 catalogquantityto1 catalogquantityto1 cataloggroupname1 базовая руб unrounddiscountvalue 529 discountvalue 529. Соотношение себестоимости и отпускной цены уже 70, сверхнормативно ушло 5. Filtrable n isrequired n version Rub catalogcurrency1 rub catalogquantityfrom1 catalogquantityfrom1. Скорости обслуживания, снижение издержек и 160х230х10 propertyvalueid 438854 description value.
  • Ресторан: работа над ошибками - PDF - DocPlayer.ru


    Array ( id 155138 timestampx 15. Array ( type html text ) valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value ) haselectronicversion array ( id 1835 iblockid 54 name есть электронная версия active y sort 500 code haselectronicversion defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple n xmlid filetype multiplecnt linkiblockid withdescription searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name есть электронная версия defaultvalue valueenum да valuexmlid y valuesort 500 value да propertyvalueid 540537 valueenumid 1548 description value да description ) isoffer array ( id 1843 iblockid 54 name товар является торговым предложением active y sort 500 code isoffer defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple n xmlid filetype multiplecnt linkiblockid withdescription searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name товар является торговым предложением defaultvalue valueenum да valuexmlid y valuesort 500 value да propertyvalueid 540538 valueenumid 1550 description value да description ) ishaveoffers array ( id 1844 iblockid 54 name товар имеет торговые предложения active y sort 500 code ishaveoffers defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple n xmlid filetype multiplecnt linkiblockid withdescription searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name товар имеет торговые предложения defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value valueenumid ) offers array ( id 1845 iblockid 54 name торговые предложения active y sort 500 code offers defaultvalue propertytype e rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple y xmlid filetype multiplecnt linkiblockid 54 withdescription searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype eautocomplete usertypesettings array ( view e showadd n maxwidth 0 minheight 24 maxheight 1000 bansym , repsym otherrepsym iblockmess n ) hint name торговые предложения defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value ) offerpropoptions array ( id 1846 iblockid 54 name опции товара active y sort 500 code offerpropoptions defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid filetype multiplecnt linkiblockid withdescription searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name опции товара defaultvalue valueenum электронная версия valuexmlid 404b32c9f88fc2586760112dbdba9bd4 valuesort 55 value электронная версия propertyvalueid 540539 valueenumid 1561 description value электронная версия description ) typebook array ( id 1847 iblockid 54 name тип книги active y sort 500 code typebook defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple y xmlid filetype multiplecnt linkiblockid withdescription searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name тип книги defaultvalue valueenum array ( 0 электронная ) valuexmlid array ( 0 ea2a8dd0568c997eb47c98d08a80a044 ) valuesort array ( 0 500 ) value array ( 0 электронная ) propertyvalueid array ( 0 540540 ) valueenumid array ( 0 1557 ) description array ( 0 ) value array ( 0 электронная ) description array ( 0 ) ) typejoomag array ( id 1848 iblockid 54 name тип продукта active y sort 500 code typejoomag defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid filetype multiplecnt linkiblockid withdescription searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name тип продукта defaultvalue valueenum выпуск valuexmlid release valuesort 500 value выпуск propertyvalueid 540541 valueenumid 1559 description value выпуск description ) yandexname array ( id 1872 iblockid 54 name название для яндекс. Для этого надо потратить минимальные средства, а иначе в чем же выгода? Но экономия должна быть в разумных пределах, чтобы гость остался доволен кухней и сервисом, интерьером и атмосферой. Комбук официальный интернет-магазин издательского дома ресторанные ведомости успешная и эффективная работа в ресторанном бизнесе зависит от множества показателей. Спецпредложения на книги для шеф-поваров и рестораторов sectionmetadescription спецпредложения! Книги для рестораторов и шеф-поваров со скидкой ) properties array ( new array ( id 289 iblockid 54 name новинка active y sort 5 code new defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple n xmlid 348 filetype jpg, gif, bmp, png, jpeg multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable y isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name новинка defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value valueenumid ) cml2link array ( id 1521 iblockid 54 name элемент каталога active y sort 5 code cml2link defaultvalue propertytype e rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype sku usertypesettings array ( view a showadd n maxwidth 0 minheight 24 maxheight 1000 bansym , repsym otherrepsym iblockmess n ) hint name элемент каталога defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value ) special array ( id 301 iblockid 54 name спецпредложение active y sort 6 code special defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple n xmlid filetype jpg, gif, bmp, png, jpeg multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name спецпредложение defaultvalue valueenum да valuexmlid ad0a8aa9b33de94952f0fc56b4af6d78 valuesort 500 value да propertyvalueid 732469 valueenumid 1004 description value да description ) soldout array ( id 1561 iblockid 54 name нет в продаже active y sort 6 code soldout defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple n xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable y isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name нет в продаже defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value valueenumid ) lider array ( id 302 iblockid 54 name лидер продаж active y sort 7 code lider defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple n xmlid filetype jpg, gif, bmp, png, jpeg multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable y isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name лидер продаж defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value valueenumid ) author array ( id 290 iblockid 54 name автор active y sort 10 code author defaultvalue propertytype s rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid 183 filetype jpg, gif, bmp, png, jpeg multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name автор defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value назаров олег propertyvalueid 379666 description value назаров олег description ) person array ( id 1614 iblockid 54 name автор active y sort 11 code person defaultvalue propertytype e rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple y xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid 101 withdescription n searchable n filtrable y isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name автор defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value array ( 0 79079 ) propertyvalueid array ( 0 393836 ) description array ( 0 ) value array ( 0 79079 ) description array ( 0 ) ) izdatelstvo array ( id 292 iblockid 54 name издательство active y sort 20 code izdatelstvo defaultvalue propertytype s rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid 184 filetype jpg, gif, bmp, png, jpeg multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name издательство defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value ресторанные ведомости propertyvalueid 379667 description value ресторанные ведомости description ) supplierid array ( id 305 iblockid 54 name издательство active y sort 20 code supplierid defaultvalue propertytype e rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid 53 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name издательство defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value 48521 propertyvalueid 379670 description value 48521 description ) kolichestvostranits array ( id 293 iblockid 54 name количество страниц active y sort 30 code kolichestvostranits defaultvalue propertytype s rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid 186 filetype jpg, gif, bmp, png, jpeg multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name количество страниц defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value 240 propertyvalueid 379668 description value 240 description ) format array ( id 294 iblockid 54 name формат active y sort 40 code format defaultvalue propertytype s rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid 304 filetype jpg, gif, bmp, png, jpeg multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name формат defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value 160х230х10 propertyvalueid 438854 description value 160х230х10 description ) tipobl array ( id 295 iblockid 54 name тип обложки active y sort 50 code tipobl defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple y xmlid 305 filetype jpg, gif, bmp, png, jpeg multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name тип обложки defaultvalue valueenum array ( 0 мягкая обложка ) valuexmlid array ( 0 d0f7369786cc06b5755cfcc13a984770 ) valuesort array ( 0 10 ) value array ( 0 мягкая обложка ) propertyvalueid array ( 0 732468 ) valueenumid array ( 0 1000 ) description array ( 0 ) value array ( 0 мягкая обложка ) description array ( 0 ) ) dataizdaniya array ( id 296 iblockid 54 name год издания active y sort 60 code dataizdaniya defaultvalue propertytype s rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid 185 filetype jpg, gif, bmp, png, jpeg multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name год издания defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value 2014 propertyvalueid 379669 description value 2014 description ) authorchef array ( id 298 iblockid 54 name шеф-редактор active y sort 100 code authorchef defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple y xmlid 224 filetype jpg, gif, bmp, png, jpeg multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name шеф-редактор defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value valueenumid ) images array ( id 303 iblockid 54 name фото товара active y sort 500 code images defaultvalue propertytype f rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple y xmlid filetype jpg, gif, bmp, png, jpeg multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name фото товара defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value array ( 0 90542 1 90543 2 90544 3 90545 4 90546 5 90547 ) propertyvalueid array ( 0 379675 1 379676 2 379677 3 379678 4 379679 5 379680 ) description array ( 0 1 2 3 4 5 ) value array ( 0 90542 1 90543 2 90544 3 90545 4 90546 5 90547 ) description array ( 0 1 2 3 4 5 ) ) razrab array ( id 692 iblockid 54 name разработчик active y sort 500 code razrab defaultvalue propertytype s rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple n xmlid filetype jpg, gif, bmp, png, jpeg multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name разработчик defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value ) similar array ( id 703 iblockid 54 name похожие товары active y sort 500 code similar defaultvalue propertytype e rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple y xmlid filetype jpg, gif, bmp, png, jpeg multiplecnt 5 linkiblockid 54 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name похожие товары defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value array ( 0 48952 1 48964 2 48934 ) propertyvalueid array ( 0 379683 1 379684 2 379685 ) description array ( 0 1 2 ) value array ( 0 48952 1 48964 2 48934 ) description array ( 0 1 2 ) ) market array ( id 713 iblockid 54 name добавить в yml active y sort 500 code market defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple n xmlid filetype jpg, gif, bmp, png, jpeg multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable y filtrable y isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name добавить в yml defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value valueenumid ) countshow array ( id 805 iblockid 54 name количество показов active y sort 500 code countshow defaultvalue propertytype n rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name количество показов defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value ) countclick array ( id 806 iblockid 54 name количество переходов active y sort 500 code countclick defaultvalue propertytype n rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name количество переходов defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value ) countorder array ( id 807 iblockid 54 name количество заказов active y sort 500 code countorder defaultvalue propertytype n rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name количество заказов defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value ) yandexmarket array ( id 814 iblockid 54 name данный товар уйдет в яндек маркет active y sort 500 code yandexmarket defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple n xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable y isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name данный товар уйдет в яндек маркет defaultvalue valueenum да valuexmlid 2e151ebb4a7b2ed35ca5e7b1e07dc966 valuesort 500 value да propertyvalueid 732470 valueenumid 1102 description value да description ) article array ( id 1518 iblockid 54 name артикул active y sort 500 code article defaultvalue propertytype s rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name артикул defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value ) setelements array ( id 1519 iblockid 54 name товары в комплекте active y sort 500 code setelements defaultvalue propertytype e rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple y xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid 54 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name товары в комплекте defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value ) discount array ( id 1520 iblockid 54 name цена со скидкой для акционных товаров active y sort 500 code discount defaultvalue propertytype s rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name цена со скидкой для акционных товаров defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value ) sliderimg array ( id 1542 iblockid 54 name изображение для слайдера active y sort 500 code sliderimg defaultvalue propertytype f rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name изображение для слайдера defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value ) sliderlink array ( id 1543 iblockid 54 name ссылка для слайдера active y sort 500 code sliderlink defaultvalue propertytype s rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name ссылка для слайдера defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value ) showinslider array ( id 1544 iblockid 54 name показывать в слайдере active y sort 500 code showinslider defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple n xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name показывать в слайдере defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value valueenumid ) announceonmain array ( id 1619 iblockid 54 name выгружать на главную active y sort 500 code announceonmain defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple n xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid 0 withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name выгружать на главную defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value valueenumid ) bindwebinars array ( id 1821 iblockid 54 name привязка в вебинарам active y sort 500 code bindwebinars defaultvalue propertytype e rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple y xmlid filetype multiplecnt linkiblockid 92 withdescription searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype eautocomplete usertypesettings array ( view e showadd n maxwidth 0 minheight 24 maxheight 1000 bansym , repsym otherrepsym iblockmess y ) hint при наличии привязки, после покупки этого товара пользователю предоставляется возможность просмотреть вебинар в своем личном кабинете в соответствующем разделе name привязка в вебинарам defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value ) share array ( id 1828 iblockid 54 name акция active y sort 500 code share defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple n xmlid filetype multiplecnt linkiblockid withdescription searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name акция defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value valueenumid ) freeshipping array ( id 1829 iblockid 54 name бесплатная доставка active y sort 500 code freeshipping defaultvalue propertytype l rowcount 1 colcount 30 listtype c multiple n xmlid filetype multiplecnt linkiblockid withdescription searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name бесплатная доставка defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value valueenumid ) urlelectronicversion array ( id 1830 iblockid 54 name ссылка на электронную версию active y sort 500 code urlelectronicversion defaultvalue propertytype s rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name ссылка на электронную версию defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value ) priceelectronicversion array ( id 1831 iblockid 54 name цена электронной версии active y sort 500 code priceelectronicversion defaultvalue propertytype n rowcount 1 colcount 0 listtype l multiple n xmlid filetype multiplecnt 0 linkiblockid withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype usertypesettings hint name цена электронной версии defaultvalue valueenum valuexmlid valuesort value propertyvalueid description description value ) publishedwithsupport array ( id 1832 iblockid 54 name издано при поддержке active y sort 500 code publishedwithsupport defaultvalue array ( type html text ) propertytype s rowcount 1 colcount 30 listtype l multiple n xmlid filetype multiplecnt 5 linkiblockid withdescription n searchable n filtrable n isrequired n version 1 usertype html usertypesettings array ( height 200 ) hint name издано при поддержке defaultvalue array ( type html text ) valueenum valuexmlid valuesort value array ( text).

    Из трех главных статей расходов ресторана арендной платы, зарплаты персонала и стоимости продуктов первые два показателя фиксированные, меняется только третий. В пятницу он ездил с женой на базар, и фудкост увеличивался, потому что продукты покупались на неделю вперед. В ресторанном деле практически нет аксиом, а есть лишь бесконечное множество теорем, которые приходится доказывать ежедневно, причем способы доказательства постоянно меняются. А теперь новость приятная задача эта, несмотря на кажущуюся тяжесть ситуации, очень даже решаемая. Мы у себя пошли дальше контролируем не только кост каждого блюда и ресторана в целом, но и кост с учетом косвенных продуктовых затрат, а также маржинальность.

    Y active y dateactivefrom dateactivefrom dateactiveto dateactiveto sort 2 sort 2 previewtext книга фабрицио фатуччи   увлекательное повествование автора о его непростом пути в мир высокой кухни и уникальная коллекция полезных рекомендаций для профессионалов. Скбара помогает исключить негативное воздействие пресловутого человеческого фактора, выстроить четкую, прозрачную и быструю работу. Rub catalogcurrency1 rub catalogquantityfrom1 catalogquantityfrom1 catalogquantityto1 catalogquantityto1 cataloggroupname1 базовая цена cataloggroupname1 базовая цена catalogcanaccess1 y catalogcanaccess1 y catalogcanbuy1 y catalogcanbuy1 y catalogextraid1 catalogextraid1 catalogquantity 0 catalogquantity 0 catalogquantityreserved 0 catalogquantityreserved 0 catalogquantitytrace n catalogquantitytrace n catalogquantitytraceorig d catalogquantitytraceorig d catalogcanbuyzero n catalogcanbuyzero n catalogcanbuyzeroorig d catalogcanbuyzeroorig d catalognegativeamounttrace n catalognegativeamounttrace n catalognegativeamountorig d catalognegativeamountorig d catalogsubscribe y catalogsubscribe y catalogsubscribeorig d catalogsubscribeorig d catalogavailable y catalogavailable y catalogweight 400 catalogweight 400 catalogwidth 160 catalogwidth 160 cataloglength 230 cataloglength 230 catalogheight 10 catalogheight 10 catalogmeasure 5 catalogmeasure 5 catalogvat catalogvat catalogvatincluded n catalogvatincluded n catalogpricetype s catalogpricetype s catalogrecurschemetype d catalogrecurschemetype d catalogrecurschemelength 0 catalogrecurschemelength 0 catalogtrialpriceid catalogtrialpriceid catalogwithoutorder n catalogwithoutorder n catalogselectbestprice y catalogselectbestprice y catalogpurchasingprice 0. Карты показывают информацию об ингредиентах, расходной величине на блюдо, процентах наценки, продажной цене. Но поскольку на практике такое не встречается, кост будет ошибочным. Скажем, если бар при стабильной выручке вдруг стал потреблять средств на закупку больше, или закупочные цены поднялись, или бармены что-то нехорошее удумали. И скбара позволит к нему приблизиться в самые короткие сроки. Однако показатель фудкоста все равно наглядно демонстрирует определенные факты например, повар заказывает слишком много продуктов, они портятся или, не дай бог, воруются подобные замеры надо производить каждые несколько дней, тогда можно будет получить объективную картину происходящего. Книга ресторан работа над ошибками поможет найти верные управленческие решения в каждом из них. Книга продвижение ресторана за три копейки поможет владельцам и управляющим, заинтересованным в эффективной и малобюджетной раскрутке, привлечь внимание к заведению и завоевать расположение гостей.

    2 Ресторан: работа над ошибками От автора «Ресторан: работа над ... 5 Ольга Курочкина позиционирование как ваш ресторан воспринимают гости,  ...

    Ресторан: работа над ошибками. Книга для неидеальных ...

    Самые полезные ошибки. Важность работы ... Эту книгу мы назвали не случайно «Работа над ошибками». Откройте ... Автор Курочкина Ольга. Формат ...
  • Общая психодиагностика - Бодалев А.А.
  • Грейпфрутовая диета.
  • Лучевая диагностика заболеваний толстой кишки (руководство) Труфанов Г. Е.
  • Лабораторная диагностика бактериального вагиноза А.М.Савичева
  • Выпотные перикардиты
  • Опухоли головы и шеи Пачес А.И.
  • Практикум по неотложной абдоминальной хирургии Майстренко
  • Стальные перегоны П. А .Кабанов
  • УЗБЕК АТЛАС ЛИБОСЛАРИ
  • Ценности и борьба сознательного патриотизма (Ципко А.С.)
  • ИНСТРУКЦИЯ ПО ПОЛЬЗОВАНИЮ ПРОТИВОГАЗА ГП 7
  • ГУЛаг Палестины Лев Гунин
  • ВAСИЛЬЕВA ЛЮДМИЛA ФЁДОРОВНA СКAЧAТЬ КНИГА
  • Ажурная лоза Таболин В.А.
  • Ресторан. Работа над ошибками Ольга Курочкина
    Книги
    [dcufut]